Carabaccia！！！！
這是一道源自托斯卡尼地區歷史悠久的一道湯品。
甚至可以追逤到文藝復興的時代，也謠傳著這是達文西最喜歡的菜餚之一。
雖然現在大家只要聽到洋蔥湯一定會想到法國的焗烤洋蔥湯，但是法國的洋蔥湯其實是由 Catarina de’ Medici這位女士帶到法國後，在法國演變出現在大家熟知的洋蔥湯 。
因為這道湯其實跟我們平常所接觸到的洋蔥湯稍微不一樣，入口的一瞬間會讓我們不太習慣，但是細細品嚐後，那藏在湯中的新香料，有別於一般洋蔥為的紅洋蔥，淡淡的蜂蜜的香氣，結合成了這道傳了500年歷史悠久的傳統義大利菜
食材：
紅洋蔥...............2大顆（切絲）
月桂葉...............2片
肉桂粉...............1/4tsp
義大利綜合香料....1tsp
高湯..................1000ml
蜂蜜..................2tbsp
帕瑪森起司..........最後依照喜好添加
橄欖油................適量
堅果麵包.............一個
美味更升級：
在餐廳也會加入下面這些材料，炒香的培根把風為提升，些許的鼠尾草更加豐富香料的多樣性。
鼠尾草...............2片（一般園藝行幾乎都找得到）
厚切培根............2片（切絲）
月桂葉...............2片
肉桂粉...............1/4tsp
義大利綜合香料....1tsp
高湯..................1000ml
蜂蜜..................2tbsp
帕瑪森起司..........最後依照喜好添加
橄欖油................適量
堅果麵包.............一個
美味更升級：
在餐廳也會加入下面這些材料，炒香的培根把風為提升，些許的鼠尾草更加豐富香料的多樣性。
鼠尾草...............2片（一般園藝行幾乎都找得到）
厚切培根............2片（切絲）
作法：
1.平底鍋中倒入少許橄欖油後放入洋蔥絲
＊這時候加入一小匙鹽巴提升香氣以及加速軟化
2.把洋蔥炒至軟化
＊這裡不需要炒製焦糖色，這樣才能保留原本紅洋蔥的輕甜。
＊這時候加入一小匙鹽巴提升香氣以及加速軟化
2.把洋蔥炒至軟化
＊這裡不需要炒製焦糖色，這樣才能保留原本紅洋蔥的輕甜。
3.把義大利綜合香料、培根、鼠尾草及肉桂粉放入鍋中，繼續拌炒至聞到
新香料的香氣。
4.把炒香的洋蔥料倒入雞高湯中，蓋上鍋蓋用小小火煮15分鐘。
新香料的香氣。
4.把炒香的洋蔥料倒入雞高湯中，蓋上鍋蓋用小小火煮15分鐘。
5.約煮15~20分後，2-3小匙的鹽巴胡椒調味， 起鍋前倒入蜂蜜提升香氣。
6.把切片烤好的麵包擺到碗中，
四周倒入洋蔥湯，
最後刨上帕瑪森起司，大功告成囉！！
6.把切片烤好的麵包擺到碗中，
四周倒入洋蔥湯，
最後刨上帕瑪森起司，大功告成囉！！
＊成品圖會跟加碼的沙拉一起出現唷！
同場加映：黑松露布拉塔乳酪沙拉
布拉塔是一種源自於義大利南部的普利亞大區的乳酪，表面有彈性、中心濃郁帶者creamy的口感。
做為這次沙拉主角的沙拉的布拉塔乳酪當中還加入了高級的黑松露，所以橄欖油也必須使用特殊的！！-----------白松露橄欖油!
食材：
綜合貝比生菜......依喜歡程度自由添加
白松露橄欖油......3tbsp
新鮮現磨黑胡椒...添加少許在乳酪上
鹽之花..............1/2 tsb(均勻撒在沙拉上）
作法：
1.把生菜洗乾淨擺入盤中，放上在慢慢弄乳酪坊買的黑松露布拉塔乳酪。
2.撒上黑胡椒、鹽之花後淋上白松露橄欖油便大功告成囉！
＊如果家裡喜歡酸酸甜甜的味道可以再淋上巴薩米克醋喔！
做為這次沙拉主角的沙拉的布拉塔乳酪當中還加入了高級的黑松露，所以橄欖油也必須使用特殊的！！-----------白松露橄欖油!
食材：
綜合貝比生菜......依喜歡程度自由添加
白松露橄欖油......3tbsp
新鮮現磨黑胡椒...添加少許在乳酪上
鹽之花..............1/2 tsb(均勻撒在沙拉上）
作法：
1.把生菜洗乾淨擺入盤中，放上在慢慢弄乳酪坊買的黑松露布拉塔乳酪。
2.撒上黑胡椒、鹽之花後淋上白松露橄欖油便大功告成囉！
＊如果家裡喜歡酸酸甜甜的味道可以再淋上巴薩米克醋喔！
不論是中午晚上這樣簡單的輕食健康又無負擔唷！！
如過想在家約會也很適合呢！！
健康小知識
如過想在家約會也很適合呢！！
健康小知識
紅洋蔥
食用益處：日本醫生認定改善冷元症的第一名，含花青素，具抗氧化的功效，能激活人體免疫反應。也含豐富的微量元素，槲皮素能抗氧化、防癌、抗發炎。豐富的膳食纖維，能刺激胃腸道蠕動，抑制腸道內壞菌繁殖。
食用益處：日本醫生認定改善冷元症的第一名，含花青素，具抗氧化的功效，能激活人體免疫反應。也含豐富的微量元素，槲皮素能抗氧化、防癌、抗發炎。豐富的膳食纖維，能刺激胃腸道蠕動，抑制腸道內壞菌繁殖。
＊喜歡小酌的朋友們：地方料理就是要配地方酒囉！選一瓶托斯卡尼地方的酒準沒錯！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
義大利料理 (4)
